Asadores: Cómo hacer el fuego perfecto

Los maestros parrilleros pueden dar cátedra sobre cómo se prende el fuego para hacer un asado. Pero nosotros desde la comodidad de la casa también podemos hacerlo, solo necesitamos aprender algunos trucos muy sencillos.

El asado es una de las comidas más divertidas de preparar. Se trata de la excusa perfecta para juntarse y celebrar, compartir con la familia o con los amigos en un ritual que arranca con el encendido de la leña o el carbón para terminar con una buena dosis de carne, embutidos, vegetales y otras delicias sobre la parrilla. Si te cuesta el primer paso, no te pierdas estos consejos sobre cómo hacer fuego para asado de manera rápida y sencilla.

Asadores a gas

Ver asadores a gas en Mercado Libre

Aunque los expertos en asados no la recomiendan como la primera opción, sí es una alternativa práctica, fácil de manipular, con grandes resultados al momento de cocinar y que se adapta muy fácil a los espacios modernos.

Gracias a los diferentes características y tamaños con estos modelos podemos disfrutar de unos muy buenos asados en la comodidad de nuestra casa, desde el balcón, la terraza y el jardín con tan solo prender una chispa y sin mayores riesgos.

Lo importante es al fin del asado te asegures que el gas está controlado y cerrado. Asegúrate no solo impedir que ingrese al asador, sino que también el cilindro y la entrega de gas esté totalmente cerrada.

Ver asadores en Mercado Libre

Fuego para el asado: ¿Leña o carbón?

Mucha gente se pregunta qué es mejor para hacer un buen asado. ¿Leña o carbón? La respuesta varía según los gustos y la experiencia personal, pero hay algunas cuestiones básicas que es bueno aclarar:

Si bien los puristas de la leña sostienen que es la mejor forma de generar calor y fuego para el asado, debemos saber que es más difícil de prender que el carbón. Si eres un principiante, o no cuentas con el asador y espacios adecuado, quizá este último sea una mejor opción para arrancar.

El carbón es más simple de encender porque, cuando un trozo agarra, por pequeño que sea, el resto se enciende. La leña requiere más esfuerzo y preparación.

Ver accesorios para asados en Mercado Libre

Cómo hacer fuego para el asado

Encender la leña o el carbón es sencillo si conocemos algunos tips:

Coloca una base de bollos de papel de diario viejo.

Pon encima pedacitos de carbón chiquitos para que enciendan más fácil (un detalle importante: fíjate primero que el carbón no esté húmedo, porque no logrará encender si es así).

Enciende con fósforos el papel en varios sectores. Cuando el fueguito llegue a los primeros trozos de carbón, agrega pedazos de carbón más grandes hasta incorporar la cantidad necesaria.

Si no hay nada de viento que aviva el fuego, puedes airearlo ayudándote con alguna tapa de olla o bandeja liviana, usándola tipo abanico.

Cuando las brasas estén de color entre rojas y blancas, ya puedes pasarlas del brasero hasta la base de la parrilla y comenzar la cocción. Consejo útil: la parrilla debe estar entre 15 o 20 cm de altura sobre las brasas.

Ver asadores a carbón en Mercado Libre

Cómo calcular el carbón para el asado

La cantidad de carbón que necesitas para un asado depende de cuánta comida quieres asar. Se calcula que necesitas 1 kilo de carbón por cada kilo de carne (esto incluye la carne, chorizos, morcilla y demás). Con este simple cálculo podrás asar sin riesgo de quedarte con poco fuego, pero recuerda que también influye la cantidad de viento, porque si está ventoso las brasas se consumen más rápido.

Un buen elemento para el momento del encendido es el brasero, que hace este proceso mucho más fácil. El mercado ofrece distintos tipos de asadores, parrillas con o sin tapa, de diferentes medidas y calidad, y fijas o transportables con rueditas. Puedes elegir la opción que más se adecue a tu espacio o tu gusto.

Cómo prender carbón: otra variante

Una forma distinta para prender el carbón para el asado es colocarlo arriba de la parrilla en la que luego irá la carne. Tienes que poner bollos de papel debajo de la parrilla, junto con los pedacitos chiquitos de carbón que suelen estar abajo de todo en la bolsa.

Prende los papeles y, cuando el carbón ya esté todo encendido, agarra la parrilla de las asas con mucho cuidado de no quemarte (usa guantes para horno o trapos secos), gírala y vuelca el carbón encendido en la base. Limpia los residuos de carbón de la parrilla y, cuando las brasas estén entre rojas y blancas, pon la carne a asar.

Leña para asado

También puedes o encender el fuego con leña para asado. Hay distintos tipos y todo dependerá del tipo de carne que vayas a cocinar.

Es importante que recuerdes que las leñas le aportan un sabor ahumado al asado, por lo cual, antes de comprarla, asesórate cuál es la mejor según el tipo de carne que vayas a asar.

Ver kit parrilleros en Mercado Libre

Madera seca: es de fácil encendido y buen rendimiento calórico. No genera chispas, no da mucho humo ni tampoco mal olor, y se quema lentamente. Los tipos de madera ideales para hacer asados son: roble, arce, fresno, olivo y olmo.

Briquetas de carbón

Además de las formas más tradicionales de encender el fuego para el asado, existen otras formas más prácticas que los asadores expertos no eligen, pero pueden ayudar. Puedes utilizar briquetas o bloque sólido combustible. Hablamos de bio-combustibles para generar calor, que también son utilizados en estufas, chimeneas, salamandras, hornos y calderas.

Son 100% naturales y ecológicas, ya que están hechas de desperdicios forestales tales como el serrín, viruta, chips, ramas, restos de poda, raleo fino, etc. Los mismos son molidos, secados a un 10% de humedad, y luego se compactan para formar briquetas generalmente de formato cilíndrico o cuadrado.

La leña de serrín compactado posee mayor poder calorífico que la leña tradicional, enciende más rápido, no desprende humo ni olores y su uso disminuye la tala de árboles.

Consejos para hacer fuego para asado

  • Nunca se deben usar queroseno, algodón con alcohol, maderas pintadas ni gasoil.
  • No usar carnes congeladas porque el agua que desprenden apagará el fuego y va a provocar mucha humareda.
  • No encender fuego en un bosque o lugares de camping no habilitados para tal fin.
  • Limpiar bien la parrilla antes de poner la carne, cada vez.
  • Tener cerca del fuego un balde con agua por si el fuego se descontrola.

Cada parrillero es un mundo aparte, ya que cada uno utiliza sus técnicas y secretos para hacer el fuego y el asado, pero vale la pena reparar los asadores que existen para los diferentes usos. Ya te contamos cuáles son los distintos tipos de parrillas, los diseños de parrillas y las medidas. Puedes o encontrar rectangulares, circulares, eléctricas, a gas, o para leña o carbón. También opciones para pic-nic, que puedes transportar a cualquier lado, modelos con ruedas o, directamente, las que construís o instalar en tu casa.

¿Todavía no te registraste en Mercado Libre? Quiero registrarme